Procurar mantener la cadena de frío y consumir alimentos sólo en locales establecidos, así como también, evitar la contaminación cruzada, son las principales recomendaciones para reducir riesgos de desarrollar patologías digestivas. Ante las altas temperaturas propias de la temporada estival, los equipos de salud
advierten sobre un aumento de los cuadros gastrointestinales, muchos de ellos asociados al consumo y manipulación inadecuada de alimentos. El calor excesivo favorece la proliferación de bacterias, convirtiéndose en un riesgo silencioso para la salud digestiva. Uno de los principales llamados es a consumir alimentos solo en lugares establecidos y autorizados, que cuenten con condiciones sanitarias adecuadas, cadena de frío y fiscalización. La compra de alimentos en espacios informales o sin control sanitario incrementa significativamente el riesgo de intoxicaciones alimentarias, especialmente en días de altas temperaturas. Al respecto, la nutricionista del Hospital Clínico Herminda Martín (HCHM), Sara Guzmán, explicó que “durante los periodos de calor es fundamental extremar las
medidas de seguridad alimentaria, ya que los alimentos mal conservados pueden convertirse rápidamente en un foco de bacterias que provocan cuadros de diarreas, vómitos y deshidratación, especialmente en niños y niñas, personas mayores y pacientes con enfermedades crónicas”. Otro aspecto clave es evitar la contaminación cruzada, durante las preparaciones de fin de año. Esto implica separar alimentos crudos de los cocidos, usar utensilios distintos para carnes, verduras y otros productos, además de mantener una correcta higiene de manos y superficies. Una manipulación inadecuada puede facilitar la transmisión de microorganismos responsables de enfermedades digestivas. La profesional de la Servicio de Alimentación y Nutrición del HCHM agregó que “también es recomendable moderar el consumo de alimentos altos en grasas y condimentos, ya que estos dificultan la digestión y pueden intensificar molestias gastrointestinales en contextos de calor. Lo ideal es preferir preparaciones livianas, bien cocidas y de fácil digestión”. La profesional llamó a la prevención, recordando que muchas de estas enfermedades
son evitables con medidas simples y responsables.
Leslie Espinoza Hernández
